Žaks Noriss Ierakstīts Marts 30, 2012 Share Ierakstīts Marts 30, 2012 Runa konkrēti par ābolu sidru. Pagājušais rudens lika kaut kā pārstrādāt ābolus, tika ietaisīts neliels daudzums sidra. Izspiesta sula, traukā ar burbuli iekšā, klāt speciālais sidra raugs, drusku cukurs. Norūgt laikam uz dienām trijām siltumā. Pēcāk noliets pa pudelēm, aizkorķēts (skrūvējams vai tie metāla klipši+ keramikas korķi), ievietots ledusskapī guļus. 1. problēma - pēc atvēršanas nenormāli šūmējas. Ja esmu neuzmanīgs, tad 2/3 aizšūmējas pa grīdu, sienu. Jebkurā gadījumā jātaisa vaļā virs bļodas. Kāpēc rūgšanas process turpinājās? 2. uzglabāšanas termiņš. Pudeles tīras. Glabātas ledusskapī. Pēc 5 mēn. galbāšanas jau sāk iet garša uz galīgi sarūguša pusi. Tātad šim rudenim - kā pareizi jāglabā, kā jāapstādina rūgšana? P.S. tik ilgi saglabājās, jo bija diezgan konkrēta litrāža. Link to comment Share on other sites More sharing options...
e = d Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 kooperativs.lv tev palīdzēs. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Žaks Noriss Marts 30, 2012 Author Share Marts 30, 2012 Skaidrs. Nav norūdzis līdz galam. Dīvaini. Jo receptē ko izmantoju, nebija info, ka jānoraudzē n-tie mēneši un pēc tam iedod burbuļus ar cukura palīdzību. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gestapo Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Kāpēc sidram cukurs jāliek klāt? Un ilgi viņu turēt nevar, mazo grādu pēc ir nestabils un ātri bojājas. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mezavecis Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Parasti liek saturu hermētiskā pudelē, kur ar trubiņu ūdenī nāk ārā rūgšanas gāzes + noliešanas utt. Tev sanāca variants, ka gāze sasniedza kritisko līmeni spiedienu un rūkšana pārtraucās. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Žaks Noriss Marts 30, 2012 Author Share Marts 30, 2012 Geštāp - cukurs mazāk kā kilograms uz 23 litriem. Mežaveci - jā, raudzēšanas trauks ar trubu caur ūdeni. Kopumā viss bija, tikai iztrūka info par noraudzēšanas ilgumu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gestapo Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Noraudzēšanas ilgums beidzas tad, kad vairs nerūgst. Tad pārlej un liek mieru. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Verneris Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Tad pārlej un liek mieru. Mutē? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Žaks Noriss Marts 30, 2012 Author Share Marts 30, 2012 Dēls prasa māmiņai: - Mamm, a kas ir minets? - Nūūū, dēliņ.... Tas ir tad, kad TO ņem mutē.... Vīrs atvēzienā iekrauj sievai pa skaustu un paziņo: - Stulbā kaza! Mums tach dēls aug! Nevis ņem, bet dod mutē! 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mezavecis Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 (labots) Radinieki ar sidriem ņēmās un tikai 3. gadā sanāca sakarīgs sidrs. Es te saskatu dažas problēmas: - Vajadzēja aizblobētu pēc norūgšanas vēsā vietā siltumā nolikt, lai turpina izrūgt līdz galam vairākus mēnešus, kamēr beidz burbuļot. - ledusskapī liek gatavu produktu, jo pārāk zemā temperatūrā bakterijas un sēnes pārstāj veikt savus darbus. - normālam sidram vajag gadu nostāvēt, lai tas normāli garšotu, kurš arī būtu tas normālais pagatavošanas temiņš. Labots Marts 30, 2012 - Mežavecis Link to comment Share on other sites More sharing options...
Verneris Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 - normālam sidram vajag gadu nostāvēt, lai tas normāli garšotu, kurš arī būtu tas normālais pagatavošanas temiņš. Kurš tad to var izturēt? 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mezavecis Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 (labots) Var jau arī pēc nedēļas dzert, ja vien tā garša nebūs pretīga un ir liels rūdījums samagonu dzeršanā Labots Marts 30, 2012 - Mežavecis 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Žaks Noriss Marts 30, 2012 Author Share Marts 30, 2012 M-veci! Es jau tiku ar sevi skaidrībā - nav noraudzēts līdz galam. Problēma atrisināta. Manuprāt, receptē bija izlaists vai arī es pats izlaidu to daļu, kur jānoraudzē mēnešus. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gestapo Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 (labots) Nu nav jāraudzē mēnešus vai gadus, viss atkarīgs no raudzēšanas apstākļiem. Mēs 15 tonnu bunduli raudzējam 2 gadus 15 grādos, mājās pie krāsns 20 litru stikla balonu var izraudzēt 40 dienu laikā. Nu nevar balstīties tikai uz laiku. Jāliek tik raudzēt, kad vīnmateriāls (vai sidrs) vairs nerāda nekādas dzīvības pazīmes, to vienkārši brutāli saskalina, lai raugs atkal sajaucas ar barības vielām, ja sāk rūgt, tad gadam atkal, ja nesāk, tad nostādina un mierīgu sirdi var dekantēt. Ieleja, ar ābolos esošo fruktozi mierīgi var uzraut 3,5-6%, viss atkarīgs no šķirnes un gada, tb saulaino dienu skaita. Labots Marts 30, 2012 - Gestapo Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ghost_az Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Vajadzēja aizblobētu pēc norūgšanas vēsā vietā siltumā nolikt, Tad vēsā vietā, vai siltumā??? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ronalds Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Cik zinu par šo procesu, tad mājās apstākļos uztaisīt normālu vīnu vai sidru ir oj cik sarežģīti! Tur ir ntās nianses... Rūpnieciski sidru gatavo sekojoši - noraudzē ābolu sulu - tā lai viss cukurs ir norūdzis. Tad filtrē, pievieno sulfīdus lai nobeigtu visas rauga baktērijas, pieliek cukuru garšai un pilda pudelēs pasākumu uzgāzējot. Loģiski ka mājās neko tamlīdzīgu izdarīt nevar. Tāpēc mājās pielieto visādas viltības, temperatūras utt. utjp lai dabūtu dzidru, gāzētu padzērienu. Ja runa par mājās gatavotu dziru - tad visvieglāk ir uztaisīt kandžu. (Šie kādu gadu atpakaļ aprakstīju kā labu aparātu pa lēto uztaisīt) Vēl var taisīt alu - grūtāk kā kandža, bet nekāda raķešzinātne! http://labsalus.lv/ Link to comment Share on other sites More sharing options...
androidz Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Visdrīzāk jau vēsā Un tumšā. Lauku pagrabs ideāla vieta. Raudzēt arī baigi karstā vietā navajag, līdz 20 grādiem vēlams. Bet nu ne jau katram ir iespējas to temperatūras parametrus ievērot, galvenais lai norūgst līdz beigām un nogulsnes noguļas bidona dibenā. Es lieku cukuru biku virs 1 KG uz 10 litriem sulas, bet ir juška ka varēja vairāk no iepriekšējās vasaras rudens āboliem. Un vispār ne jau no visiem aboliem garšīgs vīns labs sanāk - rudens āboli tie labākie. Antonovka da best. Link to comment Share on other sites More sharing options...
ivo Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Pievenojos Ronaldam - kalvadoss (āblu kandža) jātaisa ne sidrs. Ko tad iesāksi ar to 5-6% draņķi, ne viņu dzert, ne ko citu darīt, vienīgi destilēt Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guncha Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Nezinu kā īsti ir sidru gatavojot, bet zinu, ka vīnam tiešām ilgi jārūgst, lai tas būtu dzerams. Viens draugs, nezinu tieši kā, bet ielika rūgt mājas vīnu un laikam ejot ik pa reizei pagaršojām. Pēc nepilna gada rūgšanas nebija ne izteiksmīgas garšas, ne īsti deva glavā. Pēc gada jau bija kkāda garša, bet tā pat nedeva galvā. Vēl pēc gada garša jau sāka likties patīkama un sāka reibt, bet ja daudz sadzērās, tad nākošajā dienā bija bail nopirsties (hvz, moš raugs nebija pārstājis darboties) Tagad kopš pēdējās degustācjas reizes ir, aptuveni, pus otrs gads, bet mēģināts nav. Runājot par raudzēšanas temperatūru... Ja nemaldos, tad pie kkādas, ne visai augstas temperatūras, raugs aiziet bojā, tapēc gluži to nevajadzētu turēt pie kvēlojošas Jotulenes. Link to comment Share on other sites More sharing options...
androidz Marts 30, 2012 Share Marts 30, 2012 Par to kandžu - nu tipa jā eksotiski un ar izteiktu garšu, jā ja paveicas var sajust arī abola garšu, bet reāli fūzeļu tajā mantā ir pārāk daudz. Ja ir vajadzības palietot tā pavairāk, es labāk izvēlos sterīlu visīti no veikala nekā tipa dabīgu kandžu no abolu vīna/sidra. Sekas ir daudz prognozējamākas. Ja to kandžu noturētu 5-as gadus ozolkoka mucās, vai vismaz ar ozola granulām, tad iespējams tur kaut kas sanāku. Bet kurš tik ilgi spēj gaidīt!? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gestapo Marts 31, 2012 Share Marts 31, 2012 Piebildīšu, ka ābolu kandža un kalvadoss nav viens un tas pats. Pagājušonedēļ padzēros drusku 88%, nonācām pie secinājuma, ka jārauj uz kādiem 50%, jo drusku pa stipru. Ja kāds domā apmeklēt izstādi Ražots Latvijā 2012, tad tur būs piedāvājumā ābolu un upeņu kandža mazos apjomos un dārgi, jo pašizmaksa ir ļoti liela. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ronalds Marts 31, 2012 Share Marts 31, 2012 Kandža un dārgi - jūs ko! Pat ja dzen sulu raudzētu bez cukura piedevas tāpat sanāk krietni lētāk kā veikala šņabis kura cenas lielāko daļu sastāda mūsu mīļās valsts uzliktie nodokļi. Kas attiecas uz fūzeļiem gala izstrādājumā - tas atkarīgs no aparāta nevis no turēšanas laika! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mezavecis Marts 31, 2012 Share Marts 31, 2012 Dārgi nevis brāgas pagatavošana, bet dzīšanas process. Tie laiki garām, kad ūdeni tecini cik gribi un siltums pa kapeikām. Ja piemājas dārziņā ar malku sildi katlu un dzēsē destilatoru ar dīķa/upes/spices ūdeni, tad būs lēti. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gestapo Marts 31, 2012 Share Marts 31, 2012 Nepiemirsīsim nodokļus, 10 ls par 100% spirta litru :> Un ronald, runa bija par ābolu spirtu, kalvadosa izejvielu - visupirms izspiežam no āboliem sulu, raudzējam pus gadiņu noteiktā temperatūrā, iegūstam 6% sidru, kuru pārdzen uz 90% apmēram. Apmēram iedomājies izmaksas un vari aprēķināt, cik var iegūt spirtu no tonnas 6% sidra? Un tagad padomā vēlreiz, vai tas tiešām ir lētāk kā veikala šņabis. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ronalds Marts 31, 2012 Share Marts 31, 2012 (labots) Ar malku sildīt katlu nesanāks - siltums precīzi jāregulē - ar malku tas praktiski neiespējami. Bet gāze balonos kaut palikusi dārgāka, tomēr ne tik ļoti. Un dzesēšanai tiek izmantots ūdens no vietējas akas Kas attiecas uz nodokļiem tad lētā šņabja (3 ls ar kapeikām) cena ir praktiski tikai nodokļi. Gestapo - šādi kalvadosu taisa tikai reklāmās! Reāli izspiež ābolu sulu, pieliek cukuru lai susla norūgtu līdz ~14%, raudzē 20-25 grādu temperatūrā pāris nedēļas un tad pārdzen. Labots Marts 31, 2012 - ronalds_ Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gestapo Marts 31, 2012 Share Marts 31, 2012 patriots vai idiots... Baidos, ka abi. vienkārši, ja samaksāsi alk. ražošanas atļaujas nodrošinājumu, kas pie mums ir 10000 lati, tad diezko negribēsies ar to riskēt un kaut ko censties pārdot bez akcīzes uzlīmītes. Gestapo - šādi kalvadosu taisa tikai reklāmās! Reāli izspiež ābolu sulu, pieliek cukuru lai susla norūgtu līdz ~14%, raudzē 20-25 grādu temperatūrā pāris nedēļas un tad pārdzen. Tak beidz murgot vienreiz, es tā arī taisu, nevis reklāma. Vari atbraukt un dzīvē apskatīt 250 litru ozolkoka kalvadosa mucu ar tur iekšā esošo ābolu kandžu, kurš pēc četriem gadiem būs palicis par īstu kalvadosu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ronalds Marts 31, 2012 Share Marts 31, 2012 Labi labi - Gestapo mums te lielražotājs..... Kad es mēģināju dzīt no raudzētas ābolu sulas (alko suslā ~6-9%) un no raudzētas ābolu sulas+cukurs (alko suslā ~14%) tad manas neprofesionāļa garšas kārpiņas nekādu garšas atšķirību nesajuta. Iznākums protams ka bija 2x mazāks tīrai ābolu sulai. Bet nu 250l muca ar kandžu.... Link to comment Share on other sites More sharing options...
ivo Marts 31, 2012 Share Marts 31, 2012 Un kurš vēl to mucu spējīgs 4 gadus noturēt, tur tak dzelzs nervi vajadzīgi Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gestapo Marts 31, 2012 Share Marts 31, 2012 Pēc teorijas 5 gadi, jo liek viņu iekšā 75%, un jāņem ārā ap 45-50% - spirts iztvaiko, nervi dzelzs, jo ir citas lietas, ko paralēli pagaršot Link to comment Share on other sites More sharing options...
androidz Aprīlis 2, 2012 Share Aprīlis 2, 2012 Es saprotu, ka kandža un kalavadoss tās ir divas dažādas lietas, kandža var būt labākajā gadījumā kalvadosa izejviela. Starp citu, kā mājas apstākļos provēt uztaisīt kalvadosu, vai ko baidāmāku pat kandžu? Pieņemot to ka priekš veselas mucas kandžas man nebūs, ozolkoka muca pati pa sevi droši vien arī maksā besīgi dārgi. Un jā, esmu gatavs pagaidīt 5-us gadus. Esmu provējis kandžā likt iekšā ozkolkoka gabaliņus, arī nedaudz apgrauzdētus ozolkoka gabaliņus. Un noturēju to štellu kādu pusgadu. Krāsa sanāca ļoti smuka, bet garša protams ne tuvu nebija tik laba kā gribētos. Link to comment Share on other sites More sharing options...
e = d Aprīlis 2, 2012 Share Aprīlis 2, 2012 klau Gestapo, a ir kādas PVD prasības ābolu sulas spiešanai? Es te ar tā kā lēnām plānoju kaut ko iesākt ar saviem āboliem. mazos apjomos sākumā . Un tagad jaunu spiedi konstruēju. var būt parasts samopals saskrūvēts, vai obligāti nerūsējošais tērauds pārtikas marka? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gestapo Aprīlis 2, 2012 Share Aprīlis 2, 2012 Godīgi sakot, es nezinu, jo mums uzņēmums dibināts 2005.gada, kad vēl tādus mājražotājus neatbalstīja un likuma vēl nebija, visas prasības bija tādas pašas, kā, piemēram, Latvijas balzāmam. Paroc to http://www.kooperativs.lv/jaunumi , tur vajadzētu būt tādām lietām. Link to comment Share on other sites More sharing options...
androidz Aprīlis 2, 2012 Share Aprīlis 2, 2012 Būs prasības, lai visur tiktu lietotas pārtikas produktiem paredzēti materiāli, trauki, t.sk. mazgāšanas līdzekļi. Speciāla telpa, ar noteiktām prasībām pret grīdām/sienām. Ja kā mājražotājs tad prasību daudz mazāk, bet nevarēsi tirgot veikalos. Bet prasības nav neizpildāmas, galvenais vai ir telpas, visu pārējo var piedzīt. Ar samopalu, gan var būt problēmas... Bet labāk konsultējies pa tiešo PVD. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Izveido kontu, vai pieraksties esošajā, lai komentētu
Jums ir jābūt šī foruma biedram, lai varētu komentēt tēmas
Izveidot jaunu kontu
Piereģistrējies un izveido jaunu kontu, tas būs viegli!
Reģistrēt jaunu kontuPierakstīties
Jums jau ir konts? Pierakstieties tajā šeit!
Pierakstīties tagad!